Auteur Anaïs Poncet
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Explication physico-chimique de ce qui fait la réussite du soufflé au fromage. Principe de l'émulsification des protéines (blancs en neige) et des liaisons entre les molécules d'amidon. Explication de la retombée du soufflé à la sortie du four. [...]
Article : texte imprimé
Le point, en 2012, sur le fonctionnement de l'inactivation du chromosome X chez les mammifères : histoire de la découverte des différences entre les chromosomes X et Y ; explication schématique du processus d'inactivation (phénomène épigénétique[...]
Article : texte imprimé
Le point sur les études concernant le microchimérisme : présence de cellules foetales chez la mère ; définition du chimérisme ; la découverte du microchimérisme en 1893 ; le fonctionnement de l'échange de cellules lors de la grossesse ; la persi[...]
