| Titre : | Science et gastronomie : la chimie dans nos assiettes (2012) |
| Auteurs : | Jonathan Dodemont, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Découverte (Paris. 1999) (381, 07/2012) |
| Article : | p.70-71 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | composé chimique / expérimentation / préparation des repas |
| Résumé : | Expérience, en 2012, proposant la réalisation d'une recette de cuisine selon 2 approches différentes : la préparation vue par un chimiste (les données du protocole de l'expérience) et la même préparation réalisée en suivant une recette de cuisine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | 4. Périodiques | Documentaires | 015293 | Disponible |